kawior...pasztet

[Ninja]

My tu kawior ten...kawior tamten

Pasztet to...pasztet tamto...

 

to moze napisze co to kawior i pasztet.

 

Kawior - solona ikra ryb jesiotrowatych. Ogólnie jednak kawiorem nazywa się ikrę również innych, mniej cennych ryb.

Czarny kawior - szlachetna odmiana kawioru. Gatunek i jakość czarnego kawioru ocenia się na podstawie wielkości jego ziaren i koloru oraz gatunku ryb, z których został otrzymany.

Najcenniejszy jest ten o jak największych i jak najjaśniejszych ziarnach, zwłaszcza srebrzysto-czarnych lub szaro-brązowych, lekko błyszczących, o regularnej wielkości, nieposklejanych i z jak najmniej intensywnym rybim zapachem. Największym prestiżem wśród czarnych kawiorów cieszy się ten pozyskiwany z bieługi, nieco niżej oceniany jest kawior z jesiotra zachodniego , na trzecim miejscu plasuje się kawior z siewrugi (jesiotra gwiaździstego) a najniżej ceniona jest ikra sterleta.

Do przygotowania kawioru ziarnistego nadaje się jedynie w pełni dojrzała ikra. Prawidłowe solenie kawioru sprawia, że jego ziarenka pozostają w całości i nie zlepiają się. Najlepszy kawior ziarnisty rozdzielany jest do puszek (0,5-1,8 kg) lub do słoików, jest on też stosunkowo najmniej słony (waga soli w masie całości nie powinna przekraczać 5%). Jeśli po otwarciu puszki powierzchnia kawioru będzie gładka jak lustro, a zdjęta pokrywka będzie sucha i bez przylepionych ziarenek, znaczy to, że produkt jest najwyższej jakości.

Bardziej słony i mniej wykwintny jest kawior beczkowy, produkowany wyłącznie na rynek zewnętrzny. Zawartość soli w jego wypadku wynosi około 10%.

Ze świeżej ikry, która jednak nie nadaje się do otrzymania kawioru ziarnistego, można wyprodukować kawior prasowany. Jego solenie odbywa się w specjalnej solance, podgrzanej do temperatury 40°C, a po sprasowaniu podobnie jak kawior ziarnisty jest on pakowany w puszki.

Pasztet – potrawa przyrządzana z jednolitej masy przygotowanej z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, warzywa, grzybów, ryb lub sera. W celu połączenia rozdrobnionych składników dodaje się jajka, bułkę tartą lub mąkę. Pasztet doprawia się pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową, solą, cukrem i aromatycznymi alkoholami. Masę piecze się, także w kąpieli wodnej, w cieście lub bez. Pasztet podaje się na ciepło lub zimno jako przystawkę lub danie obiadowe, wraz z sosami i marynatami.

 

Pasztety przyrządzano już w starożytnym Rzymie, ale współcześnie używane przepisy pochodzą z Francji. Francuscy pasztetnicy cieszyli się sławą od XVII w i pracowali na dworach królewskich oraz szlacheckich również w Polsce.

 

W języku potocznym pasztetem określa się człowieka brzydkiego i nieschludnego.

 

 

 

 

Przemeq, jestes czarnym Kawiorem?

[niumen]

Czytasz w moich myślach.

[Ninja]

taką juz mam kawiorową umiejetność...jak to Ninja

[lemon prince]

oo ninja wikipedię odkrył :razz: :wink:

[Simon]

Ninja, zadzwon pod numer, ktory masz w ilosci postow

Posty: 997

i przekaz im te rewelacje. Nagroda: 10 lat izolatki. :wink:

[MIKKI]

A widzisz... myślałem, że ja jestem paszteciarz, a jednak jestem pasztetnik :wink:

[ogs]

Dzisiaj kawior to żaden rarytas... :wink:

 

Trzeba pomyśleć o bardziej egzotycznych cudach kuchni :cool:

 

Może trufle?

Trufla (Tuber) - jadalny grzyb należący do workowców. Trufle to grzyby podziemne mykoryzowe występujące na prawie wszystkich kontynentach. Jednak najczęściej zbiera się je w północnych Włoszech, południowej Francji oraz na chorwackim półwyspie Istria. Rosną 10-13 cm pod ziemią i pasożytują na korzeniach drzew (najczęściej dębu, lipy, topoli, wierzby).

 

Mają ogromną wartość, cena niektórych gatunków porównywalna jest ze złotem (3600 euro za kilogram w 2007). Jest to spowodowane ich walorami smakowymi i owocowym aromatem oraz trudnością ich zdobycia. Owocniki trufli znajdują się pod ziemią, więc do ich poszukiwań wykorzystuje się czuły węch psów lub teraz już rzadziej świń. Całoroczny zbiór trufli w Europie wynosi ok. 90 ton.

[gimof]

To ja po pasztetowemu podam tylko, że wole naszego polskiego orł tfu kurczaka w panierce

 

 

 

 

:cool:

[barbie]

Skoro o kulinariach, to najlepsze trufle na świecie to robi moja siostra. O takie o.

A pasztet robię co roku na święta. W zeszłym roku letko przegłam, wyszło 8kg :shock:

Z kawiorem natomiast mam problem. Nie mogę znaleźć róziowego

[MIKKI]

...A pasztet robię co roku na święta...

Prawdziwa Pasztetniczka :wink:

[barbie]

ba :cool:

[Przemeq]

Przemeq, jestes czarnym Kawiorem?

 

Co najwyżej Czarnym Alibabą .

 

PS. Dobry pasztet nie jest zły 8). barbie - jak Ci znów za dużo wyjdzie, daj znać 8).

[owoc666]

PS. Dobry pasztet nie jest zły 8) .

 

 

Ale nie ten "sklepowy" :roll: ...

[barbie]

barbie - jak Ci znów za dużo wyjdzie, daj znać 8).

Wprawdzie jeszcze nie zaczęłam robić zakupów na tegoroczne święta, ale będę Cię mieć na uwadze

 

Ale nie ten "sklepowy" :roll: ...

Znaczy musisz, dziecię drogie, wpaść na święta

[Simon]

Wprawdzie jeszcze nie zaczęłam robić zakupów na tegoroczne święta, ale będę Cię mieć na uwadze

 

No to najwyzszy czas zaczac, bo jak sie forumowicze rzuca na ten Twoj pasztet i kazdy bedzie chcial kawalek, to bedziesz musiala chyba z 80kg zrobic... Barbie -do boju! :wink:

[barbie]

ojezuniu.

Ale ja na święta wyjeżdżam zawsze z Warsiawy

[owoc666]

Znaczy musisz, dziecię drogie, wpaść na święta

 

 

U mnie w domu też jest fachowy... 8)

 

 

A wpaść - wpadnę, tylko może nie na święta?

[Witek]

Jak ja nie lubię pasztetu.... nie przepadam za kawiorem... nic tylko trufle mi zostają czas zacząć sobie samemu robić pizzę funghi.

[barbie]

A wpaść - wpadnę, tylko może nie na święta?

Ale do mnie? :shock:

Na pasztet? :shock:

To bądź uprzejm się zapowiedzieć, bo inaczej będzie końserwa

[Azrael]

barbie, riobisz spotia?

[Simon]

Ale ja na święta wyjeżdżam zawsze z Warsiawy

 

To bardzo dobrze. Forumowicze mieszkaja takze i poza Warszawa.

[barbie]

Azrael, ja nie wiem o co chodzi. Ja myślałam że my tu o gotowaniu, a wychodzi, że muszę jaki katering uruchomić

Simon1, tam, gdzie ja wyjeżdżam Subaru nie widziałam Plotki krążą, że do Pniewnika kiedyś dojechały, twierdząc, że to Węgrów

[kashmere]

a wychodzi, że muszę jaki katering uruchomić

 

barbie, sprawdzalem: strona kebabubarbie.pl jest wolna do wykupienia w promocyjnej cenie od 9,90 zł. nic tylko zakladac biznes :cool:

[owoc666]

Ale do mnie? :shock:

Na pasztet? :shock:

To bądź uprzejm się zapowiedzieć, bo inaczej będzie końserwa

 

 

Się zapowiem 8).

[Simon]

Simon1, tam, gdzie ja wyjeżdżam Subaru nie widziałam

 

Cale szczescie, ze to ze ich nie widzialas nie musi oznaczac, ze ich tam nie ma (nie bedzie)

Pamietaj, z subaru jest jak z pszczolami -nigdy nic nie wiadomo. :wink: