Co włożyć do garnka ... co macie dziś na obiad?

[Jachu93]

Mikad kaczusia niestety kupna, nie swojska ale i tak była pyszna, zwłaszcza ten sos... mhm!

[Aga]

łosoś duszony w cytrynie na słodko

Ryba na słodko? Ciekawe

[stach1111]

Płat łososia

 

Marynata:

1/2 szkl. cukru

100gr. roztop. masła

skórka z 1 cytryny starta

sok z 1 cytryny

20 ml. półwytrawnego wina

Godzina w lodówce

pieczemy 25 min. w 180 st.

 

Włala. Smacznego

[leon]

A dzisiaj tradycyjnie polskie, świąteczne danie.

 

 

Bogracz.

[stach1111]

Bogracz.

Pospiesznie sprawdziłem i chyba nigdy tego nie jadłem,przynajmniej pod tą nazwą.

Gulaszowy węgierski kociołek-brzmi genialnie!

[leon]

brzmi genialnie

 

Spróbuj tego -> http://www.wielkiezarcie.com/recipe45015.html

 

Bez czosnku faktycznie lepsze.

[stach1111]

brzmi genialnie

 

Spróbuj tego -> http://www.wielkieza...ecipe45015.html

 

Bez czosnku faktycznie lepsze.

nie omieszkam.Najgorsze że teraz pomidory parszywe

[Grzegorz Magdziarz]

Ziemniaczana za mną chodzi, a w domu grochówka.

[stach1111]

Ja miałem dziś grochowa ale niestety z mrozonki ):

[Grzegorz Magdziarz]

dziś grochowa ale niestety

A to współczuję, na mnie fraîche originale oczekuje.

[Aga]

Chwalipięty

[Grzegorz Magdziarz]

"Zjeść dobrze, wypić dobrze i spać dobrze...":-)

[Buncol555]

Można rozwinąc wątek masło vs masło klarowane. Masła używam bardzo sporadycznie, najczęściej do smażenia jajek. Czy to źle?

[Grzegorz Magdziarz]

Można rozwinąc wątek masło vs masło klarowane

 

Uuu temat rzeka: zwłaszcza w kuchni Indii - w mojej opinii dają różny smak i nie każde do wszystkiego pasuje. Klarowane jest nieco bardziej odporne na wysokie temperatury.

[Langus]

Był temat sushi ?

 

Co z tym ryżem, jaki jak gotować itp.

 

I co i cisza... tak samo ja w kąciku audiofila pytałem o kino domowe...

 

Chyba zbyt lamerskie pytania zadaje specialistą ...

 

Na początek napiszę że nie wyznaję religii ortodoksyjnych sushi-maniaków, da się zrobić naprawdę smaczne kompozycje w naszych warunkach bez dostępu do świeżych rybek i bez dziesiątek lat praktyki pod okiem sushi senseja (: A chodzi o to żeby smacznie było. Po za tym to dość fajna zabawa w komponowanie różnych składników i zawijanie, lepienie, klejenie a potem konsumpcja (:

Robiłem 3x już a w sobotę będzie 4 raz. Pierwszy raz robiłem z zestawu firmy House of Asia który dostałem pod choinkę. Od razu napiszę że nie polecam ze względu na słabą jakość listków nori w tych zestawach i mimo że wyszło bardzo smaczne to gumowate, wymagające żucia nori psuły efekt. Jako rybki użyłem wędzonych płatów łososia norweskiego - niestety tylko taki był dostępny o 18:00 w sylwestra (:

Podczas drugiej i trzeciej zabawy używałem świeżego łososia z marketu - Lidl, Biedronka. Marynowałem go w sosie sojowym a potem zawijałem w folię aluminiową i piekłem przez 10 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku.

Z innych składników do rolek wrzucałem: serek kremowy typu philadelphia, ogórek szklarniowy, świeża papryka, sałata strzępiasta lub zwykła masłowa, awokado.

Obecnie zaopatruję się przez allegro w tym sklepie http://www.wesoil.pl/

Używam ryżu Kimpo - popularny ryż dobrej jakości. Ryż trzeba dobrze wypłukać w misce - 7-10x. Nalewamy wody do miski z ryżem, płuczemy i wylewamy - delikatnie odsączając. Aż kolejna woda podczas płukania będzie przeźroczysta. Ryż wg proporcji opisanych na opakowaniu doprowadzam do wrzenia i na największym ogniu gotuję 2 minuty. Potem zmniejszam ogień na minimalny i gotuję jeszcze 13 minut. Następnie wyłączam całkowicie i trzymam w garnku jeszcze 10 minut. Ważne aby mieć garnek z w miarę szczelną pokrywką - najlepiej szklaną żeby widzieć co się dzieje. NIE WOLNO odkrywać garnka podczas gotowania żeby popatrzeć czy zamieszać ryż. Nie miesza się. I nie patrzy. chyba że przez szkło (: Następnie przekładamy ugotowany ryż do miski. Najlepiej drewnianej. Ale może być plastikowa. I do gorącego ryżu wlewamy przygotowaną wcześniej wymieszaną zaprawę. Ja na pół kilo ryżu używam 4 łyżek octu ryżowego, 2 płaskich łyżek cukru i jednej płaściutkiej łyżeczki soli. Ale można kupić też gotową zaprawę. I mieszamy. Drewnianą łyżką bez ostrych krawędzi w taki "tnący" sposób żeby jak najmniej uszkodzić ziarenka ryżu. Wymieszany ryż z zaprawą przykrywamy czystą wilgotną ściereczką do wystygnięcia. Gdy ryż wystygnie do temperatury ciała możemy zacząć lepić (:

Na macie bambusowej kładziemy listek nori błyszczącą stroną do dołu. Rozkładamy cienką warstwę ryżu na całej powierzchni zostawiając ok 1 cm na końcu. Smarujemy pastą wasabi pasek i układamy składniki. Nie należy przesadzać - 3 składniki to maksymalna ilość. Osobiście smakuje mi kompozycja z serka, ogórka i łososia. Ogórka nie obieramy ze skórki - trzeba go tylko dobrze umyć. Należy mu wyciąć gniazda nasienne i pokroić wzdłuż w bardzo cieniutkie paseczki. Ewentualnie w wzdłuż w 5 mm słupki. Jak już rozłożymy składniki to zaczynami zwijać. Wystarczy troszkę manualnych zdolności i na pewno się uda (: Koniec listka nori zwilżamy wodą albo marynatą z imbiru i dowijamy rolkę do końca. Taki rulon tniemy bardzo ostrym, zwilżanym w ciepłej wodzie nożem na 12 kawałków. Można zrobić mniejsze maki z połowy listka nori - ale wtedy najlepiej robić jednoskładnikowe rolki i kroić na 8 kawałków.

Ostatnim razem zrobiłem jeszcze nigiri z omletem Tamagoyaki. Jak usmażyć taki omlet znajdziecie na youtube. Kompletnie nic trudnego. A efekt jest naprawdę niezły. Ważne tylko żeby nie przesolić tego omletu - on ma być bardziej słodkawy niż słony.

Podajemy z sosem sojowym i pastą wasabi wymieszaną do postaci takiego błotka z sosem sojowym. Bierzemy kawałek pałeczkami albo palcyma, maczamy lekko w sosie sojowym i jeszcze lżej w błotku wasabi i cały kawałek wsadzamy do otworu gębowego. I albo się zakochamy albo szczerze znienawidzimy (: Następnie przegryzamy kawałkiem marynowanego imbiru i/albo przepijamy łykiem zielonej herbaty tudzież sake żeby wyczyścić kubki smakowe. Ja osobiście nie znoszę imbiru (smakuje jak mydło...) za to kocham zieloną herbatę.

Polecam używać dobrej jakości produktów: sos sojowy i ocet: Kikkoman albo Mizkan, glony nori: wersja gold albo platinium.

 

Najlepiej samemu popróbować co komu smakuje i w jakich kompozycjach (:

 

Oczywiście nie jestem specjalistem (: Ale to co mi dotychczas wyszło było jak najbardziej jadalne i na imprezach bardzo smakowało współbiesiadnikom (:

Edytowane 30 Stycznia 2013 przez Langus

[stach1111]

Był temat sushi ?

 

Co z tym ryżem, jaki jak gotować itp.

 

I co i cisza... tak samo ja w kąciku audiofila pytałem o kino domowe...

 

Chyba zbyt lamerskie pytania zadaje specialistą ...

 

Na początek napiszę że nie wyznaję religii ortodoksyjnych sushi-maniaków,....................................

 

Bardzo pożyteczny post jak dla mnie Nigdy nie wiedziałem jak się do tego tematu zabrać a teraz mam na tacy i nie zawaham się wykorzystać.

[Langus]

Zachęcam - fajna zabawa i naprawdę smacznie wychodzi.

A podsumowując podam listę co trzeba kupić bo tekst dość chaotycznie napisałem (:

1. Ryż - bardzo dobry jest Kimpo,

2. Listki nori - "wersja" gold albo platinium, 5 listków nori wystarczy na ok. 0,5 kg ryżu - taka ilość wystarczy na biesiadę 6 osobową.

3. Zaprawa do ryżu - można kupić gotową albo kupić:

4. Ocet ryżowy i zrobić samemu,

5. Wasabi - najtaniej wychodzi w proszku - taki proszek wsypujemy do miseczki dodajemy odrobinę wody i ugniatamy paluchami kulkę. Można ewentualnie kupić gotową pastę w tubce.

6. Sos sojowy - najlepiej jakiś dobry, np Mizkan lub Kikkoman,

7. Imbir - naturalny i różowy - do przegryzania lub przeciamkania między kolejnymi kawałkami sushi (:

8. Składniki do środka rolek - tutaj już wg uznania:

- ogórek,

- awokado,

- papryka,

- sałata - najlepiej taka strzępiasta ale spokojnie może być zwykła masłowa,

- marynowana rzodkiew oshinko - niemniej ja ją próbowałem i mi nie smakuje,

- paluszki krabowe - tyle że to mielona ryba z mnóstwem chemii jest...

- serek Philadelphia,

- czarny i biały sezam - można usypać "ścieżkę" w rolce albo posypać gotowe pocięte już kawałki. Albo przerolować gotowy wałek sushi przed pocięciem po sezamie.

- jaja - i z nich zrobić omlet Tamagoyaki - tylko jaja muszą być dobrej jakości - najlepiej wioskowe.

 

Ryba. Ja kupuję "świeżego" łososia w markecie - ostatnio w Lidlu. Ale w dużych miastach są sklepy gdzie można kupić naprawdę fajne rybki do sushi bardzo dobrej jakości. Mając takie pokusiłbym się o robienie sushi z surową rybą. Te z marketu jednak grilluję.

Krewetki - ja nie używam bo totalnie ich nie cierpię (:

[rpw]

Szanowni,

 

A propos kulinariów, a dokładnie składników naszych potraw, serdeczna prośba o poświęcenie chwili swojego czasu i wypełnienie ankiety dotyczącej mięsa i wędlin.

 

http://www.ankietka.pl/ankieta/106893/spozycie-miesa-i-wedlin-w-polsce-oraz-ich-wizerunek-w-oczach-polakow.html

 

Z góry dziękuję Informacja przyda się do prowadzonych badań rynkowych.

[GISek]

Z ostatnich informacji, które widziałem, wychodzi, że najlepiej jest smażyć na oleju rzepakowym:)

[KamilP]

ja dzis wkladam do garnka: makaron + suszone pomidory + oliwki + kurczak + duzo czosnku i ziol

[leon]

że najlepiej jest smażyć na oleju rzepakowym:)

 

tfu, fuj.

 

tylko oliwa z oliwek.

[Aga]

tylko oliwa z oliwek.

Schabowych i mielonych nie smażę na oliwie

[leon]

Schabowych i mielonych nie smażę na oliwie

 

Spróbuj, na myśl o oleju czuję absmak.

[KamilP]

ztcw na oliwie z oliwie nie mozna smazyc (a juz na bank z pierwszego tloczenia)

[Aga]

Schabowych i mielonych nie smażę na oliwie

 

Spróbuj, na myśl o oleju czuję absmak.

 

Mam nadzieję, że nie smażysz tych kotletów na dziewiczej oliwie