Jak będziesz "tak wyjeżdżał" na zimnym silniku to długo tak nie powyjeżdżasz.
Tak jak pisze @AdaSch, najpierw jakaś diagnostyka, korekty paliwowe, spalanie stukowe (knock`i), korekty wyprzedzenia zapłonu, zmienne fazy w dolocie, misfire`y i takie tam. Kup za parę złotych jakiś kabelek VAG jak jeszcze nie masz, zainstaluj np. darmowy https://www.romraider.com/forum/viewtopic.php?f=32&t=7397&sid=8b0c7ae2b117dc13a953b11374b4dff0 to będziesz od razu widział podstawowe parametry, które "widzi" ecu i jak reaguje na to i inne "wyjeżdżanie".
Szczelnośc dolotu to podstawa.
A co może być? Wszystko to co wymieniłeś i mnóstwo innych przyczyn.
Pozdrawiam,